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Sobre mí
“He tenido la suerte de dedicarme a algo que realmente amo, y me apasiona. Tengo pura vehemencia por el mundo del vino, es algo mágico“
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Mis inicios
Nací y crecí en un pequeño pueblo de Ávila; El Tiemblo, zona de España conocida por sus viñas viejas de Garnacha.
Crecí con el vino casero de mi abuelo, pero no fue hasta que llegué al Reino Unido en 2001 cuando decidí comenzar mi carrera en el vino.
Los comienzos no fueron fáciles para mí, trabajé en varios restaurantes y hoteles en el Reino Unido. Estos incluyeron The Great Fosters hotel en Surrey y hotel de Oxford The Randolph, ambos de cinco estrellas. En este último estuve seis años, uniéndome al equipo de sumilleres como commi-sommelier y dejándolo como sumiller jefe.
En 2009, me mudé a la City de Londres para trabajar como sumiller jefe en el Andaz Hotel de cinco estrellas.
Experiencia
Cumplí etapas en restaurantes de renombre mundial; The Fat Duck de Heston Blumenthal y El Celler de Can Roca, ambos con tres estrellas Michelin.
A finales de 2012 me incorporé a Launceston Place restaurante en el lujoso barrio de Chelsea, donde contribuí a lograr su primera Estrella Michelin.
Gané prestigiosos premios por mis cartas de vinos, como por ejemplo; Tatler Best Wine List Award y el The Best of Award of Excellence de la revista Wine Spectator, premiando así mi trabajo.
En 2008 y 2009 me alcé con el primer puesto en las competiciones de "New Zealand Winegrowers" & "California Wines" respectivamente, por The UK Academy of Food & Wine del Reino Unido.
In 2012 terminé el último nivel del WSET; Diploma, luego, un año después, conseguí The Court Master Sommelier Advanced.
Actualidad
Actualmente preparo el título de Master Sommelier, la máxima distinción global del sector. Tras dos décadas en el mercado del lujo en Londres y liderar como Director de Bebidas en Four Seasons Hotel Madrid, fundé AT SOMM para asesorar estratégicamente a hoteles, restaurantes, bodegas y academias de vino con el fin de maximizar su negocio y posicionamiento.
Compagino la consultoría estratégica con mis diferentes roles en activo:
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Presidente de Top 100 Sommeliers España.
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Senior Judge para la prestigiosa revista británica Decanter.
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Ponente y Educador en congresos internacionales y programas avanzados de formación de equipos de sala.
Destacados
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