Con esta frase Agustín se presenta a sí mismo.

Nació y creció en un pequeño pueblo de Ávila; El Tiemblo, una zona de España conocida por sus antiguas vides de Garnacha. Creció con el vino casero de su abuelo, pero no fue hasta que llegó al Reino Unido en 2001, cuando Agustín decidió emprender la carrera del vino.
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Sus comienzos no fueron fáciles, trabajó en varios restaurantes y hoteles de UK como The Great Foster Hotel en Surrey, y The Randolph Hotel en Oxford, ambos de cinco estrellas, en este último se unió como commi-sommelier y llegando a ser Head Sommelier.

En 2009, este abulense emprende un nuevo proyecto en la City de Londres, esta vez en el Andaz  hotel de cinco estrellas.

A finales del 2012 Agustín desembarca en el lujoso barrio de Chelsea en Londres, uniéndose al restaurante Launceston Place, donde contribuyó a alcanzar su primera estrella Michelin.

Un año después, Agustín completó stages en restaurantes de renombre mundial como The Fat Duck de Heston Blumenthal y El Celler de Can Roca, ambos con tres estrellas Michelin.

Agustín recolectó  prestigiosos premios por su carta de vinos; Tatler Best Wine List Award y el Award of Excellence de la revista  Wine Spectator Magazine, premiaron así su trabajo.
 
En los años 2008 y 2009, ganó los concursos de "New Zealand Winegrowers" & "California Wines" organizado por The UK of Food & Wine Academy.

En el 2012, termina el último nivel del WSET, Diploma, y un año después,  alcanzó The Court Master  Sommelier  Advanced.